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Mettere a confronto i vini siciliani e tutto il settore vitivinicolo italiano con il resto del mondo è ciò che si prefigge il IV Forum del vino organizzato a Palermo: si svolgera giovedi’ 18 novembre, alle ore 9.30, presso l’Aula magna della Facolta’ di Agraria in via delle Scienze.

L’evento tratterà argomentazioni basate sul tema della “Commercializzazione e promozione” del Made in Italy legato al mondo vitivinicolo. I propositi sono ardui e difficili anche perchè i dati del vino comprato all’estero, in questi ultimi tempi, hanno segnato una preoccupante battuta d’arresto sia in Sicilia che nel resto della Nazione.

La commercializzazione, la promozione e nell’ultimo periodo la vendita di vino on line, rappresentano i veri punti di forza sui quali l’intero settore vitivinicolo deve fare perno per svilupparsi e per incrementare produzione e vendite, specialmente nell’attuale momento di crisi, dove il commercio internazionale risente dell’eccessiva concorrenza, della scarsità di risorse e soprattutto dell’isolamento delle piccole case produttrici di vino.

Il tema centrale della manifestazione è  il Vino Siciliano. Nel circuito di Bacco, il turista verra’ guidato in un interessante viaggio attraverso le cantine siciliane dove sarà possibile degustare eccellenti vini siciliani di gusto e qualità senza pari. Ospiti dell’evendo Sasa’ Salvaggio, l’Omnia Tango Trio, Giuseppe Milici con Natale Giunta e Gaetano Basile, esperto enologo di fama mondiale.

Con il Circuito di Bacco la Sicilia intende promuovere sempre piu’ occasioni dov’è possibile conciliare spettacolo, cultura e mondo del vino ed in particolare del vino rosso.

Un modo originale per conoscere ed apprezzare la terra del vino e per prendere parte alla valorizzazione dei prodotti tipici siciliani e dei famosissimi vini Nero D’Avola, famosi in tutto il mondo.
La conclusione dell’evendo è il 9 agosto nella cantina Rizzuto di Cattolica Eraclea. Ingresso gratuito, ma su prenotazione.

Grande lavoro di squadra, ricerche e analisi di mercato. Questi gli argomenti principali alla base della nuova strategia anticrisi per il rilancio dei vini siciliani nel mondo. Numerose le riunioni tra i massimi esponenti del settore commerciale enogastronomico italiano e i mebri dell’Irvv tenute sino ad ieri presso l’Atahotels di Giardini Naxos, in provincia di Messina.

E’ importante, se non fondamentale, riuscire a comprendere quali piani di marketing risultano accessibili per le imprese caratterizzate da un’elevata artigianalità di produzione e con capacità economiche e finanziarie limitate. Sono proprio i piccoli produttori che stanno risentendo maggiormente degli effetti del calo delle vendite di vino online. E’ necessario puntare sulla comunicazione di un marchio di qualità, come il Nero D’Avola da parte di soggetti Istituzionali, Associazioni di produttori e consorzi vari.

Recentemente l’Unità operativa specializzata di Marsala, ha presentato i primi risultati del progetto di “Valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani” realizzato dall’Assessorato delle Risorse Agricole e alimentari della Regione Siciliana. L’obiettivo è stato sin dall’inizio il recupero, la tutela e la valorizzazione del patrimonio del vino siciliano.

Il valore olfattivo di un vino Nero D’Avola è l’esame fondamentale che determina quanto esso è pregiato. Gli aromi e i profumi sono dovuti a dei composti chimici che dipendono strettamente dalla temperatura dell’ambiente: essa ne determina il passaggio in fase di vapore e la velocità con cui essi vengono avvertiti. Lo stesso composto, se è presente a concentrazioni basse, suscita sensazioni piacevoli mentre se presente in concentrazione maggiore può dare sensazioni poco piacevoli. La classificazione delle sostanze odorose si dividono:

• FIORI
• FRUTTI
• FRUTTI SECCHI
• ERBE-LEGNO
• TORREFAZIONE
• ERBE AROMATICHE
• ANIMALI

Gli odori del vino possono essere classificati anche in:

• Aromi Primari, che provengono dalle foglie dell’uva nella polpa e nella buccia e variano in funzione del suo grado di maturazione. Tutto dipende dai composti chimici poco solubili in acqua, ma la loro solubilità è favorita dalla presenza degli zuccheri.
• Aromi Secondari, si sviluppano durante la fase di fermentazione e dipendono molto dal lievito adoperato durante la fermentazione e dalla composizione del mosto. Nel periodo di fermentazione si forma l’anidride carbonica. C’è da dire che se la fermentazione avviene con velocità, il gas fuoriesce in maniera turbolenta e trascina con se le sostanze odorose, in quanto sono facilmente volatili.
• Aromi Terziari, si formano durante la fase di invecchiamento del vino dovuti a reazione di alcune specie presenti.

Il nero d’avola è uno dei vini siciliani con sentori particolari, apprezzati in tutto il mondo.

Il Marsala é forse il più prestigioso tra i vini liquorosi italiani, definito uno dei 4 migliori vini da dessert al mondo. Fu il ricco commerciante inglese John Woodhouse, in cerca di vini liquorosi somiglianti a quelli spagnoli e portoghesi come il Madera, ad ideare la bevanda aggiungendo al vino prodotto nella zona alcool distillato dalle uve locali. Questo processo generò una bevanda dal colore giallo ambrato, con sapore amarognolo, marchio di qualità che tramanda le nostre tradizioni nel mondo per i vini da dolce, insieme alla grande fama del vino rosso siciliano.

Un altro esponente di spicco in Sicilia e nel mondo è il vino prodotto da uve Nero D’Avola. In gran parte presenti nel territorio Siracusano, i vitigni nero d’avola, permettono di ricavare vino rosso corposo capace di catturare i sensi di chiunque lo gusti. Proprio per questa proprietà, il vino nero d’avola e di certo uno dei vini rossi più famosi al mondo.